Блины

Блины бывают разные. Рецептов приготовления их множество. Сегодня мы будем готовить блины, а точнее блинчики для фарширования мясом и жареным луком.

Соответственно, наши блинчики не должны иметь в своей структуре больших дырочек, иначе из них будет вытекать сок начинки.

Хотя некоторые хозяйки специально готовят ажурные блинчики, но подают их с сахаром, со сметаной или вареньем, джемом…

Итак, рецепт блинчиков.

Ингредиенты

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Молоко — 3 ст. или 1,5 ст. молока+ 1,5 ст. воды
  • Мука — 2 ст.
  • Растительное масло — 1,5 ст.л.

Приготовление теста для блинчиков

Яйца взбить с сахаром и солью миксером, добавить 1 ст. молока и муку. Все перемешать до получения однородной массы.

Лучше все это делать в кастрюле с высоким бортиком. Я взяла с бортиком 11 см.

Когда мука будет всыпана, постарайтесь перемешать смесь без включения миксера, чтобы не распылить муку. После того, как она вся смешается с жидкой смесью яиц и молока, можно включить миксер и перемешать.

Никаких комочков муки быть не должно.

Блины. Начальные операции приготовления теста
Взбитые яйца с сахаром и солью и 1 стаканом молока — слева.
В смесь добавлена мука, перемешана не полностью — справа.

Добавить 1 стакан молока и перемешать миксером. Также сначала перемешайте насадками вручную, потом включите миксер, чтобы не разлетались брызги молока.

Блины. Заключительные операции приготовления теста
Мука введена в тесто полностью, получена однородная смесь — слева.
Справа — тесто разведено еще одним стаканом молока.

Осталось ввести в тесто растительное масло, чтобы не смазывать сковороду перед выпечкой следующего блина.

Тесто готово. Можно приступать к выпечке.

Выпечка блинов

Для выпечки блинов лучше всего подходит блинная сковорода. Их тоже множество: алюминиевые, чугунные, алюминиевые, с антипригарным покрытием.

Если у Вас две одинакового диаметра сковороды, то Вы можете одновременно выпекать блинчики на них обеих.

Перед каждым набором в половник теста, его следует перемешивать, поднимая муку со дна.

Это тесто рассчитано для получения тонких блинчиков. Если будете все блинчики фаршировать, то выпекать можно только с одной стороны.

Выпекать блинчики следует на среднем огне.

Перед выпечкой первого блина сковороду следует сильно прогреть и протереть растительным маслом.

Как только поверхность блина высохнет, его следует снять и переложить на тарелку для последующего фарширования, либо перевернуть на другую сторону, а только потом снять.

Выпечка блинов

Выпечка блинов

Блинчики должны после выпечки отдохнуть, чтобы края их были мягкими. Для этого лучше их накрыть либо полотенцем, либо перевернутой вверх дном миской.

В это время можно приготовить начинку для блинов. Хотя начинку можно делать и заранее.

Подготовка начинки для фарширования блинчиков

Подготовка начинки из отварного мяса подробно описана в статье «Макароны по-флотски«.

Мясную начинку для блинчиков можно приготовить из мясного фарша и лука.

Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш и обжарить его на растительном масле в сковороде.

В зависимости от того, из мяса какого животного приготовлен фарш, зависит время приготовления начинки.

Если фарш свиной, то готовится начинка быстро.

Можно одновременно фарш и лук выложить в сковороду с растительным маслом и перемешивая на среднем огне довести до готовности. Поперчить и посолить по вкусу.

Можно налить немного воды и под закрытой крышкой довести до кипения и подержать на слабом огне до выкипания воды.

Если мясо из говядины, то его можно приготовить точно также, как и свиной фарш. Готовность будет обеспечена. НО он не будет мягким. Поэтому следует побольше подлить воды или бульона и поварить в сковороде при закрытой крышке.

Готовый фарш должен быть посолен и поперчен по вкусу.

Приготовление мясной начинки из фарша
Подготовка начинки из мясного фарша

Фарширование блинчиков

Фаршируют блинчики начинкой, складывая блин конвертиком.

Все нафаршированные блинчики складывают в емкость, чтобы потом разложить по тарелочкам или убрать на хранение в холодильник.

Блинчики можно подогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой.

Фарширование блинов мясной начинкой
Фарширование блинчиков мясным фаршем

Фаршировать блинчики можно картофельным пюре, жареной капустой, жареным луком. Как приготовить лук, читайте в статье «Жареный лук«.

Фаршированные блины
Фарширование блинчиков жареным луком

Ранее было указано, что приготовленные блинчики можно кушать и не фаршированными.

Вкусными они будут с вишневой пенкой, снятой с варенья. Но это бывает только в пору сбора вишни и приготовления из нее варенья.

Готовые блины с вишневой пенкой и фаршированные жареным луком
Готовые блинчики: с вишневой пенкой и фаршированные жареным луком

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею в соц.сетях со своими друзьями.

Обновлено: 05.07.2020 — 20:34
  1. Наталья

    Как это аппетитно выглядит! Так и хочется просто бежать за столовыми приборами и тарелкой!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *