Фаршированные баклажаны с овощами и сыром

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром, их еще называют «лодочки»- кулинарное блюдо, которым можно накормить близких, подать на праздничный стол, удивить друзей, полакомиться самим.

А самое главное, готовится быстро, не долго. Получается сытно, вкусно, красиво, ароматно…дальше сами продолжите, когда приготовите.

С чего следует начать?

Сначала надо определиться с тем, как Вы будете подавать баклажаны на стол. Если в порционных тарелках, то выбор противня должен ограничиться только его объемом. А если Вы планируете поставить на стол баклажаны в посуде, в которой они запекались, то стоит выбрать стеклянную или иную форму.

В среднем одна порция для взрослого включает в себя две половинки фаршированных баклажанов. Из этих соображений следует посчитать, сколько баклажанов Вам понадобится.

Ингредиенты

Точной рецептуры для этого рецепта нет. Все зависит, как ранее было замечено, от количества порций.

  • Баклажаны — по количеству порций, у меня — 8 баклажанов
  • Фарш мясной «Дружба» — 300 г
  • Лук — 2 шт средней величины
  • Морковь — 2 шт средней величины
  • Чеснок — 3 зубка
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Грибы шампиньоны — 200 г
  • Масло растительное — 30 мл + 30 мл
  • Помидоры (томаты) — 2 шт среднего размера (по желанию), я не использовала
  • Соль и специи по вкусу
  • Зелень — в ассортименте по желанию
  • Сыр — 100 г

Сюда можно добавить и свежие огурцы, и кабачок. Но тогда количество других ингредиентов нужно будет уменьшить.

Фарш мясной «Дружба» — это шутливое название фарша, в который входит мясо говядины, свинины и мясо курицы. Баранину жалко на фарш использовать. Но все зависит от предпочтений.

Можно использовать фарш только из одного вида мяса.

А можно и кусочками мясо порезать и обжарить. Тоже будет очень вкусно.

Подготовка баклажанов

Баклажаны следует выбирать ровной продолговатой формы. Их надо помыть, обрезать плодоножку и разрезать вдоль на две половинки.

Т.е. для этого блюда баклажаны можно не чистить и запекать с кожурой. Но если Вы не преемлите для себя баклажаны с кожурой, то предварительно их надо почистить, а потом уже резать пополам.

Выбор посуды для запекания баклажанов

Теперь Вам надлежит определиться с противнем, в котором Вы будете запекать баклажаны.

Чтобы точно знать, сколько порций у Вас получится или сколько противней или форм Вам понадобится, лучше всего уложить все половинки сразу же в форму для запекания. То есть, примерить.

Здесь следует учесть, что после подготовки баклажанов они немного уменьшат свои поперечные размеры. Поэтому в форму очень плотно укладывайте свои половинки.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: определение количества баклажанов в форму для запекания
Сначала следует все половинки баклажанов уложить в форму — примерить по количеству порций

После «примерки» надо удалить серединку — мякоть из каждой половинки баклажанов.

Для этого лучше всего использовать чайную ложку с тонкими краями.

Сначала кончиком ножа обрезается контур лодочки — на 1 см от каждого края по периметру, а потом ложкой вынимается мякоть.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: удаление мякоти из каждой половинки баклажана
Из каждой половинки баклажана надо удалить его серединку — мякоть

Теперь следует подготовить баклажаны. Для этого в каждую половинку баклажана- лодочку надо налить по половинке чайной ложки воды, 3-5 чайных ложек воды надо налить в противень (в зависимости от размера формы) — между лодочками и поставить в разогретую до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.

Мякоть баклажана следует сначала сложить в миску. В дальнейшем она будет измельчаться, обжариваться и входить в состав овощей для фарширования лодочек.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: извлеченная мякоть из половинок баклажанов
Извлеченная мякоть из половинок баклажанов

Подготовка овощей для фарширования лодочек

С учетом того, что в нашей семье один человечек не ест мясо, то приходится готовить два вида фарша. Один будет с мясным фаршем. Другой — с шампиньонами.

Лук очистить, ополоснуть водой и нарезать мелким кубиком.

Фарш можно использовать свежий или замороженный. Если замороженный, то его следует сначала разморозить.

В сковороду или в кастрюлю налить растительное масло, поставить на плиту, выложить фарш. Как только жидкость в фарше испарится и он станет обжариваться, добавить к нему лук.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: лук, мясной фарш и баклажаны
Лук, мясной фарш и баклажаны

Извлеченную мякоть баклажанов порезать кубиками и добавить к мясу и луку, продолжить обжаривать.

Морковь помыть, при необходимости очистить, натереть на крупной терке, выложить в посуду к обжариваемым овощам.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: обжаривание овощей с мясным фаршем
Последовательное обжаривание овощей с мясным фаршем

Помыть перец болгарский, удалить плодоножку и нарезать его кубиком, как мякоть баклажанов. Выложить в посуду для обжарки.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: готовая овощная смесь для лодочек
Готовые овощи с мясным фаршем для фарширования лодочек

Посолить, поперчить, добавить чеснок.

Как только овощи слегка обжарятся, посуду следует закрыть крышкой и убавить нагрев ее до минимума. Оставить тушиться минут 5-7.

При необходимости можно добавить немного кипятка.

В отдельной посуде нагреть масло, выложить лук, начать обжаривать и добавить грибы.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: обжаривание грибов, баклажанов с луком
Последовательное обжаривание овощей

Слегка обжарить. Затем добавить баклажаны, морковь.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: обжаривание овощей
Обжаривание овощей

Затем добавить болгарский перец, чеснок. Посолить и поперчить. Закрыть крышкой и оставить тушить минут 5.

При необходимости добавить кипятка.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: добавлен болгарский перец
Добавлен болгарский перец

Фарширование лодочек

Пока готовились овощи для фарширования лодочек, сами лодочки в духовке были доведены до полуготовности.

В некоторых половинках может остаться невыпарившаяся вода. Пусть остается.

Теперь в каждую лодочку надо положить подготовленные овощи.

Подготовленные в духовке половинки баклажанов
Подготовленные в духовке половинки баклажанов

В верхнем ряду 4 половинки были заполнены овощами с грибами. Показаны красными стрелками.

Лодочки, заполненные овощами
Лодочки, заполненные овощами

Сверху лодочек надо положить измельченный сыр.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: перед запеканием
Лодочки перед запеканием

Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов на 15-20 минут.

С учетом того, что фаршированные овощи у нас доведены до готовности, то 15 минут будет достаточно.

Но если Вы хотите иметь румяную сырную корочку, то баклажаны можно оставить в духовке еще на 5-7 минут.

Осталось разложить по порциям и посыпать зеленью
Лодочки осталось разложить по порциям и посыпать зеленью

Как вариант горячей закуски в стеклянной форме. Зеленью лодочки были посыпаны до сыра.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром в стеклянной форме
Лодочки в стеклянной форме

При подаче сверху баклажаны посыпать зеленью.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром: подача
Фаршированные баклажаны с овощами и сыром. Подача

Если баклажаны остались в процессе трапезы несъеденными, то их можно убрать в холодильник. На следующий день после разогревания в микроволновке можно опять насладиться их вкусом. Он сохранится полностью.

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром. Что можно изменить в этом рецепте

Можно:

  • заменить баклажаны кабачками
  • не доводить баклажаны до полуготовности в духовке, а использовать сырыми, но увеличить время приготовления до 30-40 минут
  • использовать дополнительно майонез, но тогда калорийность этого блюда сильно повысится
  • заменить фарш на мясо кубиками
  • сделать только овощную начинку

Если понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в соц.сетях!

Обновлено: 30.08.2020 — 21:45
  1. Вкуснотища

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *