Голень индейки, запеченная с картофелем

Голень индейки мы будем запекать в духовке с картофелем, используя два маринада. Один — майонез, другой — майонез с томатным кетчупом. Это позволит нам потом сравнить вкусы, а Вам -выбрать вариант рецепта.

Первый вариант — 1 голень в металлическом противне, второй вариант — 2 голени в стеклянной форме.

Ингредиенты

  • Голень индейки — 3 шт — 1,5 кг
  • Майонез — 75 мл — для голеней, 150 мл — в картофель
  • Кетчуп — 50-75 мл
  • Картофель — 2 кг
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 150 г
  • Лавровый лист — 4-5 листочков
  • Соль 1/3 и 1/2 ч.л. без верха
  • Перец или приправа для курицы — по вкусу
  • Зелень
  • Растительное масло — 1 и 2 ст.ложки
  • Вода — 0,4 л

Одна голень индейки, продающая в супермаркетах, выходит по весу приблизительно на 0,5 кг.

Для того, чтобы полностью быть уверенной, что индейка пропечется до готовности, я надрезаю голень до кости в 3-х местах. Почему я к этому пришла?

Потому что вынуждена была неоднократно увеличивать время приготовления из-за того, что при разрезании готовой индейки у кости наблюдался сок красного цвета. Который свидетельствовал о том, что индейка полностью не пропеклась. Именно это меня и надоумило надрезать индейку до маринования. Кстати, это улучшает еще и вкусовые качества готовой индейки.

Пошаговое приготовление Голень индейки

Голень индейки. Подготовка к маринованию
Голень индейки. Подготовка к маринованию

Итак, надрезать голень индейки в 2-3-х местах вдоль кости. Слегка посолить, поперчить, обмазать майонезом.

Сложить в пакет и убрать в холодильник часа на два. Можно эту операцию сделать накануне дня приготовления. Важно то, что температура на полке холодильника для хранения у Вас должна быть не выше 5-7 градусов.

Маринование голени индейки
Маринование голени индейки

Картофель, морковь и лук почистить, обмыть и нарезать кружочками. Если овощи небольшого размера, можно использовать слегка диагональную нарезку. Получатся не кружочки, а нарезка овощей овальной формы.

Чтобы получить нарезку овощей идеальной единой толщины, лучше всего использовать овощерезку. Но надо быть при работе с нею осторожной, чтобы не повредить острием режущей поверхности руки.

Делим все ингредиенты в пропорции 1:2, т.е. с майонезом у нас будет одна голень и овощи — 1 часть в металлическом противне.

В стеклянной форме, она больше по объему, будут готовиться две голени и две части овощей с майонезом и кетчупом.

Соответственно в две миски к овощам добавляем соль (осторожно с солью, лучше потом досолить по вкусу), перец или приправу для курицы, можно добавить куркуму, она даст желтый цвет, или паприку. Также добавляем майонез в одну миску и майонез с кетчупом — в другую, и растительное масло. Все перемешиваем в мисках. Лук при этом помешивании разделяется на кольца.

Если хотите блюдо получить острее, добавьте красного перца по вкусу.

Овощи с майонезом к голени индейки
картофель с морковью и луком, приправленный майонезом
Картофель с майонезом и кетчупом к голени индейки
Картофель с морковью и луком, приправленный майонезом с кетчупом

Выкладываем голени в формы, две голени смазываем дополнительно кетчупом. Формы смазывать смысла нет, т.к. будем добавлять воду.

Голени в формах
Выкладывание в формы голеней, справа с добавлением кетчупа

Выкладываем в формы овощи, распределяем равномерно и доливаем воды. Ее уровень должен быть до середины формы.

Полуфабрикат блюда голень индейки запеченая с картофелем
Выкладывание в противень картофеля с морковью и луком

Теперь надо фольгой закрыть формы, поставить формы в духовку и зажечь ее, установив температуру 200 градусов.

Для чего вода и фольга в запекании голени индейки

Наличие воды и использование фольги позволит получить вкусные готовые овощи и голень индейки.

В холодную духовку ставим свое блюдо, потому что у нас стеклянная форма. Если Вы будете использовать только металлические или силиконовые формы, то можете ставить и в горячую духовку.

Фольга сверху формы для запекания
Укрытие противня и формы фольгой перед запеканием в духовке

Под фольгой блюдо будет готовиться у Вас 60-70 минут. После этого необходимо будет снять фольгу, убавить нагрев духовки до 150 градусов и оставить формы с индейкой еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо Голень индейки, запеченная с картофелем
Запеченная голень индейки с картофелем

Готовое блюдо следует посыпать зеленью перед подачей на стол.

Если Вы хотите иметь поверх блюда запеченную корочку, то посыпьте за 5-10 минут до окончания готовки его сверху тертым сыром. Но учитывайте обязательно наличие соли.

Сравнение двух блюд

Итак, мы запекали две формы. Слева — только с майонезом, справа еще и с кетчупом.

Оба блюда получились вкусными, индейка пропеченная и сочная, картофель и морковь готовые. Если бы я сверху посыпала бы сыром, то блюда получились бы пересолеными.

Второе блюдо было с кислинкой. Это кетчуп томатный дал о себе знать.

Оставшееся блюдо можно хранить в холодильнике, разогревать порциями в микроволновке. Я на несколько человек подогревала в сковороде под крышкой. Вкус сохранился.

Обновлено: 24.06.2020 — 23:38
  1. Можно ещё горчички добавить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *