Как приготовить тефтели

Приготовить тефтели не сложно. На их приготовление не требуется много времени. Тефтели можно подавать как отдельное блюдо — тефтели в соусе, так и с гарниром.

Фарш мясной для тефтелей готовят также, как и для фрикаделек, из мяса говядины, свинины, верблюжатины, индейки, курицы. Можно смешивать части мяса в пропорциях 1:1, например, говядина постная и свинина или свинина и филе курицы. Важно, чтобы фарш имел определенную жирность.

Ингредиенты для тефтелей

Фарш

  • Мясо — 400-450 г
  • Лук — 100 г — 1 луковица среднего размера
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 8-9 г
  • Перец или приправа для мяса — по вкусу
  • Рис — 100 г

Соус

  • Лук — 200 г — 2 луковицы среднего размера
  • Морковь — 150 г
  • Соль — 3- 4 г
  • Перец по желанию
  • Вода — 250 мл
  • Томатная паста — 1,5 ст.ложки
  • Растительное масло — 15-20 мл (зависит от степени жирности фарша)

Для подачи — зелень

Приготовление фарша и формование тефтелей

Сначала надо подготовить рис. Его надо перебрать от примеси, помыть, залить водой и поставить на плиту готовиться.

Сколько готовить рис? Выбирайте!

  • Если Вы хотите, чтобы тефтели были как ежики, т.е рис торчал из тефтелей, то варите до полуготовности минут 10
  • Чтобы тефтели были круглой формы и рис из них не торчал, то готовьте рис до полной готовности — 15 — 20 минут

После того, как рис приготовится, откиньте его на сито. Промывать его не надо.

Рис можно заготовить раньше.

Пока рис готовится мясо, лук и морковь надо пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец. Хорошо вымесить! Можно отбить фарш, чтобы форма тефтелей хорошо держалась.

Слегка остывший рис соединить с фаршем и хорошо перемешать до получения однородной массы.

Смачивая руки в воде, сформируйте шарики- тефтели.

Чтобы все тефтели были одного размера, разделите фарш на порции, выложите их на столе. Затем скатайте фарш в шарики — тефтели. Выкладывайте на дощечку или сразу в емкость, в которой будете готовить. Я емкость ничем не смазываю.

Приготовить тефтели. Подготовка фарша и формование тефтелей
Ингредиенты для фарша и формование тефтелей

Подготовка соуса

Морковь измельчите соломкой. Я для этого использую «экономку«.

Лук нарежте полукольцами поперек луковицы. Длина морковной соломки должна быть приблизительно такой же, как и длина полукольца лука.

Нарезка моркови и лука для соуса
Нарезка моркови и лука

В сотейник налейте масло, поставьте на плиту, положите лук и пассеруйте его, карамельный цвет лука нам не нужен. Время пассирования 5-8 минут на среднем огне.

Добавьте к луку морковь, пассеруйте еще 3 минуты.

Разведите в воде томатную пасту и влейте в сотейник. Добавьте лавровый лист, соль, перец.

Если фарш у Вас не жирный, можете добавить в соус сливки или сметану. Тогда у соуса будет сливочный вкус и белый цвет. Можете томатную пасту заменить сливками или сметаной.

Залейте соусом тефтели. Поставьте в духовку.

Подготовка соуса и тефтели в форме перед заливкой соусом
Подготовка соуса и тефтели в форме перед заливкой соусом

Если Вы используете стеклянную форму, то ставьте ее в холодную духовку. Запекайте тефтели в духовке 20-25 минут. Я запекала при температуре 180 градусов.

Тефтели в форме до и после запекания в духовке

Тефтели сохраняют свою круглую форму. Рис не виден, но слегка чувствуется внутри. Вкус приятный, тефтели сочные, не сухие.

При подаче посыпьте тефтели зеленью.

Если планируете подавать тефтели с гарниром, то количество тефтелей в одну тарелку следует уменьшить.

В качестве гарнира можно подать картофельное или гороховое пюре, макароны, сочни из пресного теста и др.

Подача тефтелей без гарнира

Обновлено: 21.06.2020 — 22:10

7 комментариев

Оставить комментарий
  1. Как аппетитно!!! Вот что буду готовить! Спасибо за напоминание, а то вечно выдумываем что-бы приготовить)

  2. Спасибо! Отличный рецепт, жду следующего.

  3. Очень аппетитно выглядят,все шаги расписаны,представлены фото.Хорошо что они запекаются в духовке,а не жарятся.Давно не делала тефтели,спасибо за рецепт.

  4. Да… Это рецепт из моего счастливого детства. Тефтели с макаронами и томатной подливкой. Мы с братом обожали те вечера, когда мама их готовила!

  5. Наталья

    Ох аж слюньки потекли!Я кстати делаю сразу много и замораживаю тефтели, ежики, котлеты, фрикадельки и т.д. Потом просто достаю и готовлю. Пойду ка приготовлю, а то прям от такой красоты желудок урчит)

  6. Ой, как вкусненько и апетитненько выглядит)

  7. Pingback: Ира

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *