Как приготовить котлеты из сазана

Рецептов, как приготовить котлеты из сазана, множество. Отличаются только ингредиентами. Периодически готовлю по-разному. Это в основном зависит от наличия ингредиентов.

Рецепт 1 Котлеты из сазана с молоком и батоном

  • Филе сазана — 1 кг
  • Лук — 100-120 г (средняя луковица)
  • Молоко — 3/4 стакана
  • Батон белый (без корочек) — 120-150 г
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 15 г
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Перец черный молотый или приправа к рыбе — по вкусу.

Кусочки батона замочить в молоке. Перед этим надо срезать с кусочков корочки. Тогда фарш будет более однородным.

Пропустить через мелкую сеточку мясорубки филе сазана, лук, батон, вымоченный в молоке, яйца.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить. Если будете добавлять специи для рыбы, то посмотрите, имеется ли в составе смеси соль. При наличии — уменьшите норму соли.

Хорошо вымешать фарш.

Рецепт 2 Котлеты из сазана с картофелем

  • Филе сазана — 1 кг
  • Лук — 100-120 г (средняя луковица)
  • Картофель сырой — 2 корнеплода средней величины
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 15 г
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Перец черный молотый или приправа к рыбе — по вкусу.

Пропустить через мясорубку филе сазана, лук, картофель, яйца.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать.

Рецепт 3 Котлеты из сазана с мукой

  • Филе сазана — 1 кг
  • Лук — 100-120 г (средняя луковица)
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 15 г
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Перец черный молотый или приправа к рыбе — по вкусу.

Пропустить через мясорубку филе сазана, лук, яйца.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.

Все перемешать. Добавить к фаршу соль, перец, муку. Фарш хорошо вымешать до однородной консистенции.

Рецепт 4 Котлеты из сазана с баклажаном или кабачком

  • Филе сазана — 1 кг
  • Лук — 100-120 г (средняя луковица)
  • Баклажан — 250 г — два средней величины или Кабачок
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 15 г
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Тимьян — щепотку
  • Перец черный молотый или приправа к рыбе — по вкусу.

Баклажаны очистить, порезать на кусочки и посолить, чтобы избавиться от горечи.

Котлеты из сазана: подготовка баклажанов
Баклажаны посолены для удаления горечи

Пропустить дважды через мелкую сеточку мясорубки филе сазана, баклажаны (или кабачки), лук. Во вторую очередь пропустить яйца.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить, добавить тимьян. Хорошо вымешать.

К любому из вышеперечисленных рецептов можно добавить зелень- укроп, петрушку, они придадут определенный привкус и запах фаршу.

Яйца можно через мясорубку не пропускать. Их можно просто добавить в фарш и перемешать.

Итак, мы получили фарш по любому из рецептов.

Консистенция фарша должна быть такая, чтобы котлета, которую Вы будете формовать смоченными в воде руками, сохраняла свою форму.

Если Вы получили слишком густой фарш, то добавьте к нему немного молока или воды и перемешайте.

Сформуйте первоначально столько котлет, сколько сможете выложить в сковороду. Выкладывайте их на смоченную водой разделочную доску, чтобы легче снимать с нее.

Для красоты котлет их лучше всего панировать. Панировать их можно в муке, в панировочных сухарях, некоторые хозяйки рекомендуют в качестве панировки использовать манную крупу.

Панировку насыпайте в глубокую миску, так легче будет обваливать котлету в ней и расход панировки будет меньше.

Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте его. Жарить котлеты из сазана следует на среднем огне. Уровень масла должен быть, таким, чтобы при погружении всех котлет в сковороду, масло было до середины котлеты.

Жарка котлет из сазана
Обжарка котлет в растительном масле

Рыбные котлеты обычно жарят «на сухую», т.е. доводят до готовности в сковороде при жарке без добавления жидкости.

Как только котлета зарумянится с одной стороны, переложите ее аккуратно на другую сторону. Жарьте до готовности.

Не рекомендую закрывать сковороду крышкой.

Если будете закрывать крышкой сковороду, то будет на крышке образовываться конденсат из пара, Его падение в масло будет вызывать шипение и брызги, что может привести к ожогам.

При обжаривании котлет из сазана будет образовываться слегка жесковатая корочка, но внутри под корочкой будет изумительный вкус нежнейшей и сочной котлеты. Именно корочка сохраняет всю сочность фарша.

Подача котлет

Котлеты из сазана вкусны в холодном виде: их можно кушать как самостоятельное блюдо; с хлебом в качестве бутерброда с салатом, помидором и огурцом … А можно подавать с гарниром, в качестве которого можно использовать пюре картофельное, гороховое, рожки или макароны, с овощами.

На вид котлеты из сазана кажутся суховатыми. Поэтому при подаче с гарниром можно добавить соус.

Выход котлет из 1 кг филе сазана
Выход котлет из 1г филе сазана

Приготовление соуса

Этот соус самый легкий в приготовлении и очень вкусный.

В сотейнике перемешать ингредиенты и довести до кипения:

  • Сметана — 1 ст.ложка
  • Кетчуп томатный — 1 ст. ложка
  • Вода- 1 стакан
  • Соль — щепотка
  • Перец — по вкусу
  • Мука — 1 ч.ложка
Соус для подачи котлет из сазана с гарниром
Соус для подачи котлет из сазана
Как приготовить котлеты из сазана
Котлеты из сазана с соусом и гарниром

Если понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями.

Обновлено: 12.07.2020 — 21:56

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *