Морковь по-корейски Салат

Морковь по-корейски – этому салату отдают предпочтение многие.

Он может входить в качестве ингредиента в состав других салатов.

Он может прописаться надолго на Вашем столе, т.к. является недорогим. И готовится быстро.

Что потребуется для салата Морковь по-корейски из кухонного инвентаря

  • терка или «экономка» для резки моркови
  • миска примерно на 4 литра
  • пресс для чеснока
  • ступка с пестиком для измельчения кинзы (можно воспользоваться обыкновенной бутылкой и бумагой)
  • сковорода для обжарки лука
Терки для нарезки моркови для салата

Ингредиенты для салата Морковь по-корейски (в расчете на 1кг моркови):

  • морковь- 1кг чистого веса
  • лук – 100г (1 луковица)
  • сахар – 30г
  • соль – 30г
  • семена кинзы (кориандр) – 1 ч.ложка
  • масло растительное – 160г
  • уксус 9% — 30мл
  • соус соевый классический – 30мл
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • перец черный – ½ ч.ложки
  • перец красный – по желанию
Ингредиенты для салата

Морковь надо хорошо помыть. Если она после мытья остается неприглядного вида, то лучше всего почистить ее «экономкой».

Правила санитарии и техники безопасности

Теперь, по всем правилам, если пища не будет подвергаться тепловой обработке, то необходимо одеть на руки перчатки.

Затем морковь натереть на мелкой терке брусочками-полосками, желательно по длине всей моркови. В последнее время предпочитаю это делать «экономкой». Она стругает очень тонко.

Но независимо от того, чем Вы будете пользоваться, необходимо помнить о соблюдении правил техники безопасности при работе с режущим инструментом. Берегите свои руки от порезов.

Измельченную морковь перемешать в миске с сахаром и солью и оставить на время. 20-30 минут будет достаточно. Она должна стать мягче, из нее выделится сок.

В это время кинзу измельчить, очистить чеснок, продавить его через пресс. Кинзу и чеснок положить сверху на морковь. Не перемешивать!

Лук очистить и порезать тонкими ломтиками. Лучше это делать вдоль луковицы. Ломтики должны быть такой ширины, как и брусочки моркови. Лук обжарить на масле слегка, не доводя до карамельного цвета. Он должен лишь отдать свой аромат маслу. В этом процессе главное – раскалить масло до очень высокой температуры.

Затем раскаленное масло вылить на кинзу и чеснок поверх моркови.

Раскаленное масло в сковороде и морковь с кинзой, чесноком и черным перцем

Добавить черный перец, красный – по желанию, уксус и соевый соус.

Все перемешать тщательно, утрамбовать, чтобы сок покрыл весь салат (это в зависимости от сочности моркови)  и отправить в холодильник часа на 2-3, а лучше – на ночь.

Ваш салат Морковь по-корейски может стоять в холодильнике до 5-ти дней.

Это все из 1 кг моркови

Если же Вы удалите из раскаленного масла лук, или масло выльете на морковь через маленькое сито, то он будет стоять дольше. Отсутствие лука не даст возможности Вашему салату закиснуть.

Морковь по-корейски

Примечание:

Если желаете получить салат Морковь по-корейски более острый, увеличьте количество чеснока и(или) добавьте перец чили или красный перец.

Если Вы будете пользоваться «экономкой», то у Вас во избежание пореза рук, будут оставаться небольшие остатки моркови. Не огорчайтесь. Порежьте их так, как режете на щи или плов. И отправьте в пакете в морозильную камеру. Они Вам еще пригодятся (как в сказке)!

Обновлено: 11.06.2020 — 18:40

12 комментариев

Оставить комментарий
  1. Дмитрий

    Спасибо за рецепт. Нужно попробовать приготовить.

  2. Екатерина Григорьева

    Здорово, спасибо. Всё четко и понятно

  3. Спасибо за рецепт. Очень люблю такую морковь.

  4. Отличный рецепт. Сегодня же и попробую!!!

  5. Очень интересно и отлично сделано. Надо попробовать.

  6. Все получилось, не хуже, чем на рынке. Даже еще лучше и больше. Теперь буду делать дома! Спасибо!

  7. Pingback: Морковча!!!
  8. Pingback: Юрий
  9. Pingback: Юрий
  10. Pingback: Наталия
  11. Pingback: Руслан
  12. Pingback: Герман

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *