Начинка для пирога… напоминает вкус вязиги. Не догадаетесь, какой ингредиент дает такой вкус

Начинка для пирога бывает разнообразной. Я помню из детства вкус пирога с капустой и вязигой. Тогда она еще продавалась в магазинах, упакованная в сухом виде в пачки.

Несколько лет назад меня угостили пирогом. Но вкус начинки был под большим секретом. Я была удивлена тем, что меня накормили пирогом с вязигой. И только потом мне раскрыли секрет: я приняла за вязигу свиные шкурки.

Проходя по базару, я засмотрелась на чисто обработанные свиные шкурки у одного продавца, и мне на память пришло то событие.

Решила приготовить пироги с капустой и свиными шкурками, напоминающими вкус вязиги.

А теперь немного информации о пользе свиных шкурок:

  • Свиные шкурки богаты белком. По содержанию белка в 9 раз больше, чем, например, в картофельных чипсах.
  • Никаких углеводов. Свиные шкурки не повышают уровень сахара в крови и не содержат углеводов.
  • Насыщенные жиры и достаточное количество белка сохранят чувство сытости дольше, поскольку и жир, и белок перевариваются долго.
  • Свиные шкурки также рекламируются как хороший источник коллагена, поскольку кожа по сути является «концентрированным коллагеном».

Ингредиенты в расчете на 3 пирога

  • Шкурки свиные — 1200 г
  • Капуста белокочанная — 1400 г чистого веса (без кочерыжки)
  • Лук — 2-3 шт большого размера — 500-600 г
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.ложки
  • Соль — 2,5 ч.ложки (пробовать на свой вкус)
  • Растительное масло — обжаривание капусты 70+30 мл, обжаривание лука — 50 мл

Выбор свиных шкурок

Свиные шкурки лучше всего выбирать на рынке в мясном отделе. Шкурки должны быть очень чисто обработаны: не побрита щетина, а выдернута. То есть, на ощупь Вы не должны ощущать «пеньков».

Обычно шкурки покупают на корм собакам. Поэтому Вы смело можете попросить «покопаться» и отобрать себе хорошие. Одного килограмма Вам будет достаточно. Не берите срезки шкурки с сосками, с печатями сан.контроля. Вид и запах шкурок не должен Вас отталкивать! Только тогда Вы сможете получить хороший результат.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шкурки свиные все перебрать, порезать кусочками, чтобы компактнее уложить в кастрюлю для варки, а потом удобнее измельчать на мясорубке.

Помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой.

Как только вода в кастрюле закипит, убавить огонь, собрать пену, закрыть крышкой и варить в течение 20-30 минут.

Потом вынуть свиные шкурки шумовкой из кастрюли в миску и охладить.

Шаг 2

Капусту нарезать соломкой, сложить в сковороду с растительным маслом (сначала наливаем 70 мл, если будет не хватать, то можно будет добавить еще 30 мл). Поставить сковороду на средний огонь и закрыть крышкой. Тушить минут 10, помешивая. Затем открыть крышку и начать обжаривать капусту до мягкости. Добавить две ч.ложки соли.

Шаг 3

Свиные шкурки измельчить на мясорубке.

Шаг 4

Очистить лук, ополоснуть водой, нарезать соломкой или полукольцами.

Обжарить на сковороде на среднем огне до мягкости. Добавить к луку свиные шкурки и продолжать обжаривать 3-5 минут.

Шаг 5

Капусту соединить в глубокой кастрюле с луком и свиными шкурками. Добавить соль, перец. Хорошо перемешать. Охладить.

Начинка для пирога готова.

Начинка для пирога из свиных шкурок со свежей капустой
Начинка для пирога из свиных шкурок со свежей капустой

Если начинка будет использована на следующий день, то ее следует поставить в холодильник.

Но перед тем, как укладывать ее в пирог, начинку надо разогреть в микроволновке и тщательно перемешать. У нее очень высокий показатель слипания.

Вы можете посмотреть видео по этому рецепту.

Обновлено: 19.01.2021 — 13:46

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *