Оладьи из говяжьей печени Рецепт

Оладьи из говяжьей печени — наиценнейшие и наивкуснейшие кулинарные изделия, которые подойдут с успехом и на бутерброд, и просто покушать -«побаловаться», и с гарниром «уйдут», только надо будет соус приготовить…

Готовятся не сложно, а результат получается замечательным: нежные, воздушные, легкие, очень вкусные.

Оладьи из говяжьей печени
Оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты Оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты пишу в том количестве, которое брала я. Чтобы приготовить в большем или меньшем объеме, надо брать продукты пропорционально.

  • Печень говяжья свежая — 1350 г
  • Лук репчатый — 2 шт. крупные — 310 г
  • Морковь — 1 шт. среднего размера — 80 г
  • Яйца — 3 шт среднего размера
  • Масло растительное — 50 мл — для обжаривания лука и моркови, 80 мл — для жарки оладий
  • Соль — 20 г
  • Перец черный молотый — 0,3 ч.ложки
  • Зира — 0,3 ч.ложки
  • Молоко — 110 мл
  • Мука — 0,5 стакана (2-3 ст. ложки с очень большим верхом)

Пошаговое приготовление

Лук очистить, ополоснуть, порезать крупно (без разницы как, будет измельчаться потом). Морковь помыть, при необходимости очистить, нарезать кружочком (тоже без разницы как).

В сковороду налить масло, поставить на огонь средней мощности и обжарить одновременно в ней лук и морковь до мягкой консистенции. Остудить.

Обжаривание лука с морковью
Обжаривание лука с морковью

Печень говяжью помыть, снять пленку (не надо сильно усердствовать, если не получаться, ничего страшного), порезать длинными кусками толщиной, чтобы можно было вставить в горловину мясорубки.

Пропустить дважды через мясорубку печень и охлажденные пожаренные лук с морковью.

Добавить в смесь яйца, соль, специи, молоко и муку. Погружным блендером перемешать всю эту смесь до получения однородной массы. Сверху будет слегка пузырчатая поверхность.

Смесь для оладий из говяжьей печени
Смесь для оладий из говяжьей печени

Сковороду помыть, обсушить, налить масло и поставить на огонь мощностью, слегка больше, чем средний. Именно на такой мощности будем жарить оладьи из говяжьей печени.

Как только масло нагреется, мерной ложкой, чтобы все оладьи из говяжьей печени были одного размера, вылить смесь в сковороду.

Как только по краям станет подсушиваться верх оладьи (в ед. числе имен. падеже правильно говорить оладья), при помощи лопаточки и вилки оладью перевернуть на другую сторону. Обжаривание оладий с другой стороны будет по времени короче.

Обжаривание оладий из говяжьей печени с обеих сторон
Обжаривание оладий из говяжьей печени с обеих сторон

Выкладывать оладьи следует на тарелку или сразу в емкость для хранения. Тушить оладьи не следует.

Готовые оладьи из говяжьей печени
Готовые оладьи из говяжьей печени

Доливать масло в сковороду мне пришлось только 1 раз, примерно 1,5 стол. ложки.

У меня мерной ложки нет, поэтому оладьи получились разного размера и формы.

Оладьи получаются не жирными, не толстыми, очень мягкими и ароматными.

Оладьи следует хранить в холодильнике. Если приготовлено много оладий, то целесообразно положить их в контейнер и убрать в морозилку. При необходимости их нужно разморозить, положив контейнер с оладьями в холодильную камеру как минимум на ночь.

Обновлено: 02.12.2020 — 21:50
  1. Получается очень вкусно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *