Оладьи на кефире

Оладьи на кефире я пеку редко, когда кефир остается в холодильнике нетронутым несколько дней. Но всегда оладьи у меня получаются вкусными, пышными, съедаются за раз.

Не буду обманывать, что без соды. Да, соду не кладу в тесто в чистом виде, но разрыхлитель, который добавляется, в обязательном порядке содержит пищевую соду.

В 15 г пакетике разрыхлителя содержится сода — 25%, крахмал или мука — 55%, лимонная кислота — 20%. Поэтому, если кому то нельзя употреблять лимонную кислоту или крахмал, то лучше всего добавить в чистом виде чайную соду на кончике ножа.

Знаю, что многие хозяйки пекут оладьи на кефире, и разрыхлитель или соду не добавляют. Я тоже пробовала. Да, получаются тоже вкусные, но не такие пышные.

Решайте сами. Вот мой проверенный рецепт.

Ингредиенты

  • Кефир — 1 л
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 1,5 ст.ложки — 20 г
  • Соль — 5 г
  • Разрыхлитель — 1 пакетик — 15 г
  • Мука пшеничная в/с — 540 г
  • Масло растительное для жарки — 100 мл

Приготовление теста

В миску вылить кефир (я его не согреваю, не довожу до комнатной температуры, просто из холодильника), добавить два яйца, соль, сахар. Перемешать венчиком (веселкой).

Добавить муку и все хорошо перемешать. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.

Добавить разрыхлитель и перемешать.

Оладьи на кефире. Жарка

Налить в сковороду растительное масло, поставить на большой огонь.

Как только масло хорошо прогреется, убавить огонь на средний уровень. Аккуратно выложить ложкой тесто в сковородку. Сначала выкладывайте так, чтобы оставалось место свободное между оладьями. Потом пододвиньте вилкой оладьи друг к другу и освободите место еще для одного или двух штук.

Я ложку водой не смачиваю, когда выкладываю тесто на сковороду. Если смачивать, как рекомендуется некоторыми хозяйками, то капли воды, попадая в масло, могут вызвать разбрызгивание масла и ожоги рук. Плохо отделяется тесто от ложки, помогите выложить чайной ложкой.

Для переворачивания оладий я использую две вилки. Одной за край беру, другой переворачиваю.

Оладьи на кефире. Жарка в масле
Жарка оладий на кефире

Как только по краям оладий будут появляться дырочки, переверните их на другую сторону. Выпекайте до румяной корочки и выкладывайте готовые оладьи на тарелку с салфеткой для впитывания излишнего масла.

Не убавляйте сильно огонь. В противном случае оладьи долго будут жариться и впитывать в себя масло. Вам его придется добавлять.

Если у Вас в сковороде после первой же порции стало мало масла и Вам требуется его добавить, значит Вы уменьшили сильно огонь.

Первая порция и оладьи из 1 литра кефира

Но если Вы будете удерживать температуру масла примерно 120-140 градусов, то масло впитываться в оладьи не будет и они будут равномерно прожариваться.

Подача готовых оладий
Подача оладий

Подавайте готовые оладьи на кефире со сметаной, вареньем, джемом…

Обновлено: 20.06.2020 — 20:18
  1. Понравился рецепт, вкусно

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *