Овощная закуска с баклажанами

Эта овощная закуска с баклажанами может быть как горячей, так и холодной. Хорошо ее кушать с кусочном хлеба и сладким чаем или кофе. А можно использовать и в качестве гарнира к тефтелям, мясу…

Особое отличие ее — все ингредиенты режутся одинаково: кубиком 1*1 см.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 1 кг
  • Лук — 2 луковицы — 200-250 г
  • Морковь — 5 шт среднего размера
  • Огурцы свежие — 5 шт среднего размера
  • Картофель — 7 шт среднего размера
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Перец и др. специи — по вкусу
  • Зелень — пучок
  • Томаты — 5-7 шт среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Растительное масло — 100 мл

Пошаговое приготовление Овощная закуска

Очистить все овощи и порезать кубиками.

Баклажаны можно заранее очистить и нарезать, посолить, если есть опасения, что они будут горчить. Только после этого надо будет отжать баклажаны от выделившегося под воздействием соли сока.

Лучше всего готовить закуску в толстостенной кастрюле на среднем огне.

Почти весь процесс приготовления овощной закуски будет состоять в обжаривании овощей.

Налить в кастрюлю растительное масло, нагреть его и начать обжаривать лук. Не доводя его до карамельного цвета, добавить в кастрюлю баклажаны, продолжить обжаривание.

Овощная закуска - обжаривание лука и баклажанов
Обжаривание лука и баклажанов

Потом добавить морковь. Также продолжить обжаривать овощи. Приблизительно на обжаривание нового вида овощей уходит примерно 5 минут.

Следующая очередь -картофеля.

Овощная закуска- добавление моркови и картофеля
Обжаривание моркови и картофеля

Затем следует добавить огурцы и продолжить обжаривать овощную смесь.

Овощная закуска- добавление огурцов и томатов
Обжаривание свежих огурцов и томатов

Если имеется болгарский перец, то его можно добавить.

Теперь настает очередь порезанных кубиками томатов. Если сока у томатов мало, то следует добавить в кастрюлю горячей воды. Уровень сока или воды должен быть вровень с овощами.

Добавить в смесь соль и приправы, зелень. Попробовать вкус, если мало соли, то подсолить.

Закрыть крышкой и потомить на медленном огне 5-7 минут. Картофель должен быть готовым.

Овощная закуска- уровень жидкости в посуде при доведении до готовности
Уровень жидкости при доведении до готовности

Закуска получается очень ароматной, слегка кисловатой. При это она еще и малокалорийная.

Если в закуску не добавлять картофель, то эту овощную закуску можно горячей разложить в стерильные банки и закатать, поставив банки вверх дном до остывания. Укрывать не следует. Продукт полностью готовый.

Понравился рецепт, поделитесь им с друзьями!

Обновлено: 01.08.2020 — 22:35
  1. Спасибо за рецепт. Очень люблю блюда с баклажанами. Будем пробовать!

  2. Прекрасный рецепт баклажанной закуски. И как раз кстати, думал чтоб такое вкусное пригатовить.

  3. Світлана

    Я люблю готовить. А овощную закуску обожаю больше всего. Спасибо за рецепт…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *