Пельмени с индейкой на постели из лука

Пельмени с индейкой на постели из жареного лука будет хорошим угощением для родных и друзей.

Ингредиенты:

для фарша

  • филе индейки — 350 г
  • морковь — 1 шт — 40 г
  • лук — 1 шт — 100 г
  • соль — 1/2 ч.л
  • перец черный — 1/3 ч.л.
  • зелень- 1/2 пучка

для теста (эта порция теста рассчитана на две порции фарша):

  • мука — 3 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • вода (кипяток) — 1 стакан

для постели:

  • лук — 800 г
  • масло растительное — 70 г
  • соль — 1/2 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.

Приготовление теста для Пельмени с индейкой

Тесто можно приготовить обычным способом. Я же предпочитаю заварное тесто. Преимущества: все ингредиенты для него рассчитаны, делается быстро, без особых усилий. Лепка из него также замечательная.

Недостаток (если можно так сказать) — его надо приготовить заранее, не менее, чем за полчаса до лепки.

Итак, в миску просеять муку, добавить яйцо, соль, масло. Перемешать. Влить кипяток и быстро перемешать все ложкой. Не бойтесь, яйца не сварятся. Смесь эта горячая, выкладываете из миски на рабочую поверхность и все собираете в комок. Муки я не добавляю.

Но мука муке рознь. Если чувствуете, что тесто от рук не отстает, жидкое, то добавьте немного. И опять постарайтесь сформировать комок.

Теперь его надо положить в пакет. Удалить из него воздух и оставить тесто на время, лучше до полного остывания. Пусть в нем должным образом набухает клейковина.

Можно тесто завернуть в пищевую пленку. Понятно, что надо ограничить доступ воздуха к тесту.

Приготовление фарша для Пельмени с индейкой

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. С учетом того, что в состав фарша входит морковь, а она более жесткая, то целесообразно пропустить все через мясорубку дважды. Все хорошо вымешать. Добавить холодной воды, чтобы пельмени с индейкой были сочными (я добавила 1/2 стакана) и вымешать еще. Консистенция теста должна быть мягкой, но не плотной.

Пельмени с индейкой
Для фарша и фарш с тестом

Подготовка постели

Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами вдоль луковицы. Масло растительное налить в сковороду, выложить лук и обжаривать на среднем огне до карамельного цвета. Посолить.

Лучше всего заготовить постель до лепки пельменей. Но можно делать и параллельно, лишь бы лук не пригорел. Если лук обжарился, а пельмени еще не все подготовлены, то отставьте сковороду с плиты. Пусть дожидается своей очереди.

Обжаренный лук
Постель из обжаренного лука для пельменей

Лепка пельменей

Для этого рецепта лепка пельменей имеет особое значение. Они должны иметь такую форму, чтобы при выкладывании на постель в сковороду, они могла создавать красивую картинку.

Называется такой метод лепки — сибирский чепчик.

Со временем и с укреплением навыка Вы будете больше отдавать предпочтение лепке именно таким способом.

Можно делать колбаску, отрезать кусочки теста и раскатывать. Но мне больше нравится сначала раскатать простынь (у нас ведь постель!) и вырезать круги (сочни) специальным приспособлением. Тогда точно все пельмени будут одинакового размера.

Важно: чтобы сочни не пересыхали и у них хорошо склеивались края, укрывайте их пленкой или пакетом и доставайте по одному.

Сочни под пленкой
Сочни под пленкой для предотвращения высыхания

Диаметр круга в моем случае — 7,5 см. Можно брать больше, но это решать Вам и при этом следует учитывать размер сковороды. У моей внутренний диаметр — 31 см.

Круг теста с фаршем
Сочень с фаршем

Защипывается сочень легко. Сначала соединяете, чуть вытягивая сочень, середину. Затем одной рукой подаете тесто и формируете одну складку, потом другую, защипываете конец и заворачиваете его в сторону складки. Потом делаете это же самое с другой стороны. Количество складок должно быть ровным. Формируете единую форму чепчика у всех пельменей. И выкладываете на дощечку.

Защипка пельменей
Защипка пельменей «Сибирский чепчик»
Готовый полуфабрикат
Готовый полуфабрикат пельменей

Укладка полуфабрикатов на постель

Как только Вы заготовите все полуфабрикаты — пельмени с индейкой, то самое время их выложить на постель из обжаренного лука. Залить водой (солить ее не надо, она должна вся впитаться в пельмени и выпариться) так, чтобы пельмени были вровень с водой (в моем случае — 1 стакан).

Надо учитывать, что если на сковороде будут свободные места (т.е. пельмени будут свободно располагаться), то воды надо меньше.

Закрываете сковороду крышкой и ставите на плиту, как вода закипит, убавляете огонь и готовите пельмени до готовности -20 минут. Все зависит от толщины раскатки теста.

Полуфабрикаты на сковороде
Выкладывание полуфабрикатов пельменей на сковороде

Пельмени с индейкой на постели из лука готовы. Раскладывайте по тарелочкам.

Выкладывать следует сначала пельмени, а сверху на них — лук. Можно посыпать еще зеленью.

Пельмени получаются очень сочными. По желанию их можно приправить перцем черным или красным. Можно на стол поставить сметану, уксус, майонез, кетчуп….

Пельмени с индейкой
Пельмени с индейкой на постели из лука

Эти пельмени Вы можете замораживать, т.е. заготавливать впрок.

Их можно просто отваривать в слегка подсоленной воде, в бульоне …

Их можно делать размером больше.

А еще «…на постели из лука» можно приготовить манты из дрожжевого теста. Вкуснооооо получается, ну, очень»

Если понравился рецепт, делитесь им с малознакомыми друзьями. Потому что хорошие друзья должны у Вас это попробовать!)

Обновлено: 13.10.2020 — 07:48

7 комментариев

Оставить комментарий
  1. Дмитрий

    Классные рецепты обязательно попробую.

  2. Дмитрий

    Согласен. Такую вкуснятину друзья должны попробовать у меня.

  3. Блюда из индейки сами по себе вкусные. А тут еще и пельмешки, да еще на постеле.ю

  4. Екатерина Григорьева

    Классно, Всё хотела посмотреть как делается эта форма, буду пробовать! спасибо

  5. Вчера приготовила, все получилось, всем понравилось! Даже муж похвалил)) Спасибо, хороший рецепт!

  6. Pingback: Клавдия
  7. Светлана

    Очень необычно.Не встречала такого еще на просторах интернета. Беру на заметку. Спасибо

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *