Пирог с абрикосом

Пирог с абрикосом я готовлю почти также, как и пироги с вишней из сдобного теста, но количество ингредиентов немного другое.

Пирог получается очень вкусным, ароматным, красивым.

Ингредиенты для приготовления сдобного теста

  • Молоко (жирность 3,2%) — 1 стакан — 200 мл
  • Вода — 1 стакан.
  • Сливочный маргарин — 200 г
  • Яйца — 4 шт
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 250 г
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик — 12 г
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Мука — 7,5 стаканов
  • Растительное масло- на руки при разделке теста и для смазывания форм для выпечки

Вместо воды можно взять стакан молока.

Дрожжи сухие «Саф-момент» быстродействующие для сдобы уже продаются с ванилином. Если Вы будете их использовать, то добавлять дополнительно ванилин не нужно.

Замес теста

Тесто приготавливаем безопарным методом. Но дрожжи при этом должны быть свежими.

Муку просеять, лучше всего разделить на две части, в одну часть добавить сухие дрожжи, перемешать.

В миске, в которой будет у Вас подходить тесто смешать яйца, сахар, соль, затем добавить растопленное масло и молоко с водой. Смесь должна быть теплой, не горячей.

Яйца разбивайте по одному в маленькую миску (я использую маленький салатник, можно пиалу) и только после того, как Вы удостоверитесь в свежести яйца, можете его вылить в миску. Так следует поступать с каждым яйцом.

Все перемешать, добавить муку с дрожжами, затем оставшуюся муку. Замесить тесто.

Тесто будет иметь слабую консистенцию. Необходимо миску с тестом закрыть крышкой или пленкой и поставить его на подъем в теплое место.

После подъема обмять. Лучше это делать на столе. И опять поставить для подъема. После третьего подъема можно его разделывать на пирог.

Подготовка абрикоса

Абрикос моем, перебираем. Разбираем на половинки, косточки удаляем.

Для одного пирога достаточно 1-1,5 кг абрикоса.

Разделка теста на пирог с абрикосом

Отделить от теста 1/3. Обмять на столе с мукой. Раскатать в тонкий пласт толщиной 2-3 мм размером немного больше той формы, в которой будете выпекать.

Форму прежде надо смазать растительным маслом, можно присыпать затем немного мукой. Я этого не делаю.

Раскатанный пласт навернуть на скалку и разложить на форме для выпекания. Пласт должен свисать немного с бортов формы.

Чтобы нижний слой пирога не казался мокрым и не пропитывался соком начинки, в нашем случае — соком абрикоса с сахаром, его следует смазать взбитым яйцом.

Выложить на пласт теста один к одному все половинки абрикоса. Присыпать их сахаром (5-7 ч. ложек) и крахмалом (3 ч.ложки).

Раскатать другой пласт теста. При помощи валика разрезать на сетку. Положить сверху формы. При помощи скалки обрезать излишки пластов теста, прокатывая ею по краям формы. Это позволит скрепить вместе оба пласта. Излишки теста положить в миску к тесту.

Пирог из абрикосов. Подготовка
Выкладывание абрикосов на пласт и закрытие пирога пластом-сеткой

Поставить пирог на расстойку на 20-25 минут .

По истечению этого времени смазать верх пирога взбитым яйцом и поставить выпекаться в духовку на 30-35 минут при температуре 210-220 градусов.

Готовый пирог посыпать сверху сахарной пудрой.

Готовый пирог из абрикосов
Готовый пирог из абрикосов

Вытаскивать пирог из формы следует после его полного остывания. После холодильника пирог будет еще вкуснее.

Что делать из оставшегося теста

Замешенного теста Вам хватит для приготовления 3-х пирогов. Если Вы замесили тесто по указанной рецептуре, а нужен Вам только один пирог, то из оставшегося теста можете приготовить «плетенку» с маком и булочки с кунжутом.

Плетенка с маком

Плетенка делается из одной половины оставшегося теста по типу рулета.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Смажьте поверхность пласта слегка растительным маслом, посыпьте слегка сахаром (много не надо, в тесте достаточно сахара) и маком. Скатайте пласт в рулет и выложите на противень, застеленный пергаментом, образуя замкнутый круг.

Плетенка из сдобного теста с маком
Формирование плетенки

Нарежьте рулет, не прорезая до внутреннего радиуса рулета, выложите нарезанные кусочки, переворачивая их и вытягивая по кругу и через один или два кусочка во внутрь. Сформируйте красивую форму плетенки.

Плетенка с маком
Расстойка плетенки. Готовая плетенка

После расстойки 20-25 минут в теплом месте смажьте поверхность плетенки взбитым яйцом и выпекайте также, как и пирог с абрикосом.

Булочки с кунжутом

Оставшуюся часть теста разделите на 6 равных кусочков. Сформируйте из них булочки, выложите их в противень, смазанный растительным маслом.

После расстойки смажьте булочки взбитым яйцом, если оно закончилось, то просто растительным маслом, посыпьте обжаренным кунжутом и поставьте выпекать на 30-35 минут при температуре 210- 220 градусов.

Булочки из сдобного теста с кунжутом
Булочки с кунжутом

Попробуйте именно этот рецепт приготовления пирога с абрикосом.

Поделитесь рецептом со своими друзьями.

Обновлено: 07.07.2020 — 22:29
  1. Екатерина

    Попробовала, всё как у вас получилось, классный рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *