Если готовлю плов с грибами, то выбираю только королевские шампиньоны

Плов с грибами — кулинарное блюдо, уступающее плову с мясом только по наличию белка и жира животного происхождения. Но по вкусовым качествам плов с грибами — очень вкусное кушанье.

Но если готовить плов с грибами, то лучше выбирать королевские шампиньоны. Ранее я использовала обыкновенные шампиньоны, а этот раз в Окей королевские продавались с 50% скидкой. Грех было не купить!

Каково же было мое удивление после того, как я приготовила плов! Вкус королевских значительно отличается от обычных шампиньонов. Он чем то напоминает вкус вешенок. А вкус самого плова был отменным.

Делюсь рецептом.

Ингредиенты

  • Королевские шампиньоны — 250 г
  • Масло растительное — 115 г
  • Лук репчатый — 170 г
  • Морковь — 190 г
  • Рис — 1,5 стакана
  • Вода — 2,2 стакана
  • Соль — 12 г
  • Зира — 1/2 чайной ложки
  • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Рис отмерить, положить в миску, налить воды, перетереть его между руками, чтобы смыть оставшийся крахмал при обработке, воду слить. Она будет очень мутной. Снова залить водой и слить.

Залить грибы водой и оставить минут на 15-20.

Шаг 2

Грибы перебрать, промыть в воде. Если они чистые и аккуратно упакованы, можно их и не промывать.

Порезать грибы вдоль на пластины толщиной по 5-7 мм.

Порезанные королевские шампиньоны
Порезанные королевские шампиньоны

Лук очистить и нарезать соломкой вдоль луковицы.

Морковь помыть, очистить при необходимости, нашинковать соломкой.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло и выложить лук. Обжарить лук до мягкости, выложить грибы и продолжить обжаривание. Добавить в сковороду морковь.

Если Вы возьмете замороженную морковь, то ее необходимо обязательно разморозить (можно выложить ее в сито и согреть под проточной водой, дать воде хорошо стечь).

Слить с риса воду. Выложить рис в сковороду. Добавить соль и перец, зиру. Перемешать. Влить воду и на большом огне довести до кипения. Затем убавить до минимума пламя, закрыть крышкой сковороду и засечь время — 15 минут. Через это время огонь выключить, но сковороду еще 10-15 минут не открывать. Только так можно получить рассыпчатый рис в плове.

Готовый плов с грибами
Готовый плов с грибами

Перемешать содержание сковороды и разложить плов по порционным тарелкам. Подать к плову красный перец.

Подача плова с грибами
Подача плова с грибами

Если Вы хотите получить плов оранжевого цвета, то можете добавить вместе со специями 1/3 ч.ложки куркумы.

Обновлено: 27.01.2021 — 22:43

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *