Как приготовить вкусный плов с бараниной

Плов с бараниной — вкусное самостоятельное блюдо, которое и готовится не сложно и недолго, и съедается за раз.

Ингредиенты

  • Баранина — 700 г
  • Рис — 700 г
  • Морковь — 700 г
  • Масло растительное — 120 мл
  • Соль и специи — по вкусу.

Необходимая утварь для приготовления

Казан или толстостенная кастрюля или толстостенная жаровня (сковорода), но обязательно с крышкой без отверстия, которой можно плотно закрыть посуду.

Влага в посуде должна вся сохраняться.

Необходимые условия

Чтобы получить вкусный плов необходимо соблюсти пропорции мяса, моркови и риса, практически 1:1:1. Если отличия и допускаются, то очень незначительные.

Из специй желательно использовать зиру. Он придает пикантный вкус и аромат плову.

Если цвета от обжаривания мяса Вам будет недостаточно, то добавьте немного куркумы, но не переборщите. 1/3 ч.л будет вполне достаточно.

Чтобы рис в плове получился рассыпчатым, а не слипшимся, используйте то количество масла, которое указано. Именно от недостатка масла получается каша с мясом, а не плов.

Рис обязательно надо перебрать, чтобы избавиться от примесей, в особенности, от мелких камушков. Промыть в нескольких водах.

Можно потереть рисинки о рисинки руками, чтобы смыть крахмал, образовавшийся при шлифовке зерен риса.

Можно рис замочить после промывания в подсоленной воде для набухания до двух часов, но тогда следует очень внимательно отнестись к солению плова.

Пошаговое приготовление Плов с бараниной

Баранину обмыть, высушить бумажным полотенцем: капель воды нам не надо во избежание получения ожогов от сильно раскаленного масла.

Нарезать на кусочки весом по 15 г.

Морковь помыть. Нарезать соломкой.

Лук очистить, обмыть и нарезать соломкой вдоль луковицы.

В емкость налить масла и поставить на плиту. Масло должно быть сильно раскаленным.

Но я, чтобы сохранить кухню в нормальном хорошем состоянии, сразу закладываю мясо в масло и на сильном огне начинаю обжаривать до образования на кусочках мяса поджаристой корочки.

Добавить к обжариваемому мясу лук и морковь, слегка обжарить все это вместе и добавить горячей воды, довести до кипения.

Плов с бараниной: обжаривание мяса и добавление лука с морковью
Обжаривание мяса до румяной корочки, добавление к мясу моркови с луком

Добавить хорошо промытый рис, специи, соль, все аккуратно перемешать. Разровнять и добавить горячей воды. Уровень воды должен быть выше риса на толщину указательного пальца женской руки.

Плов с бараниной
Добавление риса и горячей воды в емкость — слева, готовый плов — справа

Довести до кипения, закрыть плотно крышкой и убавить огонь до самого минимума на самой маленькой горелке. Готовить плов в течение 30 минут.

Отключить нагрев и оставить плов еще минут на 10-15. После чего открыть аккуратно крышку и перемешать, поднимая плов со дна.

Подача плова в десертной глубокой тарелке
Подача плова в десертной глубокой тарелке

Плов обычно подают в десертной глубокой тарелке.

Плов получается очень вкусным и ароматным с рассыпчатым рисом и очень мягким мясом.

Понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопочку соц.сетей.

Обновлено: 27.07.2020 — 18:32
  1. Спасибо, отличный рецепт.А приготовленный в казане вообще супер.

  2. Алексей

    Спасибо за рецепт,попробую обязательно👌

  3. Надо попробовать)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *