Суп из баклажанов

Суп из баклажанов внесет разнообразие в Ваше меню, а также разнообразие в используемые методы приготовления блюд из баклажанов.

Баклажаны- очень полезный овощ. И во время созревания полевых баклажанов, не тепличных, можно попробовать приготовить из них суп. Причем, готовится он не долго, без особых заморочек.

Ингредиенты

  • Мясо — 300 г
  • Баклажаны — 3-4 шт. среднего размера
  • Картофель — 5-6 шт среднего размера
  • Морковь — 1 шт. среднего размера
  • Лук — 1 луковица размера больше среднего, но можно и большую луковицу взять
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Соль — 0,7 ч.ложки
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — 70 мл

Для супа из баклажанов нам понадобятся сами баклажаны. Их лучше выбрать мелкие или, точнее говоря, с незрелыми семечками.

Чтобы чувствовался именно вкус супа с баклажанами, болгарский перец и другие овощи не используем.

Пошаговое приготовление

Баклажаны моем, обязательно очищаем и нарезаем мелким кубиком 1,5 см. Вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле.

Баклажаны солить не надо.

Лучше всего для обжарки баклажанов и лука использовать толстостенную кастрюлю на 3 литра, чтобы в ней продолжать и суп варить.

Добавить к обжариваемым баклажанам и луку нарезанную мелко или натертую на терке морковь, и продолжить все обжаривать.

Морковь можно использовать замороженную. Но прежде ее следует залить холодной водой, переложить в дуршлаг и ополоснуть горячей водой. Она быстро оттает и ее можно использовать в приготовлении.

Суп из баклажанов- обжаривание баклажанов с луком и морковью
Обжаривание баклажанов с луком и морковью

Добавить 1 литр кипятка.  

Снять кастрюлю с плиты и измельчить овощи в пюре при помощи погружного блендера. Это будет основа нашего супа.

Для чего мы обжариваем баклажаны с луком и морковью? Чтобы раскрыть лучше вкус и аромат баклажанов.

Поставьте снова кастрюлю с основой для супа на плиту, доведите до кипения и опустите мясо и картофель, нарезанные кубиками 2,5-3 см. Добавьте кипятка до той консистенции, которая Вам нравится в супе. 

Приготовление основы супа с баклажанами
Приготовление основы супа с баклажанами

Варите суп до готовности мяса и картофеля. У меня — свинина, вариться ей и картофелю не более 30 минут. 

Добавьте соль, специи.

В конце варки добавьте измельченный через пресс чеснок и лавровый лист (по желанию- 2-3 шт.).

Суп из баклажанов готов, он получается вкусным и ароматным, и вместе с тем еще и сытным.

Добавьте в тарелку с супом веточки зелени или посыпьте мелконарезанной зеленью.

К супу из баклажанов можно подать сухарики из белого хлеба или хлеб, испеченный на закваске, тогда Ваши близкие придут в восторг от такого блюда.

Готовый суп из баклажанов
Суп из баклажанов

Если Вы предпочитаете баранину или говядину в супе, то их следует отдельно отварить и бульон использовать вместо кипятка.

Понравился рецепт, поделитесь им с друзьями!

Обновлено: 23.08.2020 — 15:13

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *