Томаты маринованные «Голодеры»

Очень вкусные томаты маринованные Голодеры Вы будете готовить всегда и забудете старые рецепты, если попробуете хотя бы один раз приготовить по этому рецепту.

Только не надо путать с Горлодерами.

Томаты (помидоры) должны быть спелыми. Можно использовать чуть мятые, но целые помидоры.

Размер помидоров должен быть таким, чтобы он проходил целым через отверстие баллона (банки).

Томаты Голодеры: какие банки лучше использовать и сколько нужно томатов

Лучше всего, на мой взгляд, использовать банки объемом 1,5-2 литра. Но можно взять и объемом 1 литр и 3 литра.

В банку укладывается такое количество помидоров по весу, каков объем банки. В банку объемом 3 литра войдут помидоры в количестве 3 кг чистого веса, без недостатков.

Ингредиенты в баллон 1,5 л

  • Спелые томаты — 1,5 кг
  • Чеснок — 5-6 зубков
  • Соль — 0,5 ст.ложки с бугром или 15 г
  • Сахар — 1,5 ст.ложки с небольшим бугром или 38 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый — 5-10 горошин

Пошаговое приготовление — томаты Голодеры

Смысл этого рецепта в том, что все помидоры должны быть очищены от кожицы.

Для этого надо помытые спелые красные помидоры среднего размера положить в емкость и залить кипятком. Оставить помидоры на 30 минут или более.

Но чтобы процесс очистки помидоров от кожицы был более легким, надо прежде на каждом помидоре сверху сделать крестообразный надрез.

Томаты Голодеры
Помидоры с крестообразными надрезами залиты кипятком

В это время подготовить банки. Их следует хорошо помыть, а крышки ополоснуть от пыли. Стерилизовать отдельно банки и кипятить крышки не следует, мы будем работать с нестерильными помидорами.

Чеснок очистить и ополоснуть в воде.

На дно банки уложить лавровый лист, перец, чеснок.

Как только вода в емкости с помидорами остынет, то следует очистить помидоры от кожицы и сложить в банку, уплотняя, утрамбовывая.

Место крепления плодоножки томата (попка в простонародье) не вырезается.

Не бойтесь утрамбовывать помидоры. В результате этого действия из них выделяется сок, что нам и надо. Таким образом надо заполнить всю емкость, оставив место только для соли и сахара. Сок должен доходить до самого верха банки.

Томаты Голодеры - сок до верха банки
Сок в банках почти до самого верха

После этого надо банки поставить стерилизовать в емкость, налив воды до плечиков банок.

Время стерилизации — 20 минут с момента закипания воды в емкости. Используйте для учета времени таймер или будильник.

По истечению времени укупорьте герметично банки и поставьте их под «шубу» на крышку (вверх дном) до полного остывания.

Следует помнить, что, если семья, состоящая из 3-4 х человек, одновременно сядет за стол, содержимого литрового баллона будет мало!

Вот так выглядят банки после стерилизации.

Банки томатов Голодеры для хранения
Банки томатов Голодеры для хранения

Понравился рецепт, поделитесь им с друзьями!

Обновлено: 18.08.2020 — 15:46
  1. Вчера попробовала Ваш рецепт, одну баночку сделала маленькую, сегодня с утра уже открыла попробовать, помидоры еще есть. Это что то, очень вкусно. Каждый по помидорные, и банки нет, все одобрили, буду закрывать по этому рецепту, спасибо

    1. Надежда Федорова

      Анна, Вы сами открытие сделали. Зачем ждать год, чтобы убедиться в качестве заготовки на зиму. Можно на следующий день отрыть баночку и убедиться!
      Что Вы и сделали! Спасибо за интерес к сайту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *