Цветная капуста. Сбор цветной капусты

Цветная капуста — однолетнее растение семейства капустных. Растет цветная капуста почти повсеместно, за исключением лишь районов Севера. Она обладает нежнейшим вкусом.

В настоящее время цветная капуста в наличии в меню каждого ресторана. Она в продаже в каждом овощном магазине. Но ее цена не всем доступна. По сравнению с белокочанной капустой цена на свежую цветную капусту в 7-10 раз выше.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста низкокалорийна и очень полезна. В ней на 100 г продукта

  • белки — 2,5 г,
  • жиры — 0,3 г,
  • углеводы — 4,2 г,
  • пищевые волокна — 2,1 г,
  • вода — 90 г.

Капуста содержит большое количество витаминов и минералов, так необходимых организму.

Ее калорийность — 30 ккал.

Время сбора урожая цветной капусты

В этом году мы тоже впервые посадили у себя на огороде цветную капусту. Муж весной и летом гонялся за бабочками-капустницами и снимал с капусты ее гусениц. Но результат нас радует. Пока сняли один кочан, остальные на подходе.

А прежде, чем снимать урожай, очень тщательно изучила информацию об этом овоще, и с радостью делюсь ею с Вами, мой дорогой Читатель!

Цветная капуста рассаживается рассадой, можно сразу семена сеять в землю. Но предпочтение все же рассаде. Расстояние между ростками должно быть не менее метра, так как капуста во взрослом состоянии является очень раскидистым растением.

Капуста не требует какого-то определенного полива. Сначала было мнение, что урожая не будет, т.к. росли только листья. И вдруг в определенный момент листья внутри стали расходиться и появился сначала маленький, а потом и настоящий кочан цветной капусты.

Кочан растения как-то очень быстро вырос и увеличился в размерах. Стал обнаженным, листья его уже не закрывали и он стал как бы незащищенным от воздействия внешней среды.

Цветная капуста- спелый кочан
Спелый кочан цветной капусты на моей грядке

Это и натолкнуло меня на поиск информации.

Как я уже упомянула, кочан капусты стал открытым и незащищенным листьями, соответственно он может потерять свой внешний вид качественного продукта именно из-за этого.

Поэтому приступают к уборке урожая, когда размер кочана станет более 10-12 см. Это значит, что кочан должен вызреть. Если не дать ему вызреть, то можно потерять в количестве урожая. А если во время не убрать, то можно потерять внешний вид овоща, а, соответственно, и качество. А, значит, и сохранить урожай будет сложнее.

Когда собирать урожай цветной капусты

Срок сбора урожая цветной капусты полностью зависит от семенного материала, срока его созревания, который указывается на упаковке семян.

Цветная капуста, как и белокочанная делится по срокам созревания на ранние сорта, средние и поздние. И, соответственно, Вы можете рассчитывать на урожай через 2-3 месяца, если посадили капусту ранних сортов, через — 3,5-4,5 месяца — средних сортов, через 5 месяцев и более — поздних сортов.

Срок созревания может быть больше, чем указан на упаковке, поэтому надо будет наблюдать за созреванием капусты и выборочно собирать урожай.

На сроки созревания капусты могут влиять температурные факторы (жара и холод), недостаток полива- он должен быть умеренным, чтобы кочаны вырастали крупными и сочными, земля должна обладать определенной плодородностью.

Как убирать урожай

Капусту целесообразно вырывать с корнем из земли, затем отрезать кочан, оставляя порядка 6-8 листьев на кочане. Но если это неудобно делать, то можно срезать плод острым ножом, а потом уже удалять корень из земли.

Цветную капусту не желательно держать на солнце, т.к. она может потерять свою пищевую ценность и внешний вид.

Верхние соцветия цветной капусты не защищены листьями
Верхние соцветия цветной капусты не защищены листьями

Как здесь было уже указано, соцветия капусты ничем не защищены, поэтому убирать следует их аккуратно, лучше всего в перчатках. И также аккуратно надо переносить капусту в места хранения.

Приготовление кулинарных блюд из цветной капусты и с цветной капустой

Цветную капусту можно использовать в кулинарных блюдах в разных вариантах.

Можно приготовить:

  • щи или борщ с цветной капустой
  • суп с плавленным сырком и цветной капустой
  • овощные рагу с различным набором овощей
  • грибы с капустой
  • мясо с цветной капустой — большое количество разнообразия
Для овощного рагу
Для овощного рагу

Можно запечь соцветия цветной капусты с сыром в духовом шкафу.

Цветная капуста в духовке с сыром
Цветная капуста в духовке с сыром

Хороша цветная капуста и с макаронными изделиями.

Паста с цветной капустой и сыром
Паста с цветной капустой и сыром

Можно отварную цветную капусту с сливочным соусом подать в качестве гарнира к обжаренному мясу.

Гарнир из цветной капусты и отварного картофеля
Гарнир из цветной капусты и отварного картофеля

Приготовление цветной капусты на гриле- тоже очень хороший гарнир.

Цветная капуста на гриле
Цветная капуста на гриле

Хранение цветной капусты

Цветную капусту ранних и средних сортов долго не хранят в свежем виде. Лучше всего в свежем виде хранится капуста поздних сортов.

Хранение цветной капусты осуществляется точно также, как и хранение других овощей. В темноте, при определенной температуре, влажности. Гнилые листья своевременно удаляют. Периодически проводят «инвентаризацию» хранимых овощей и фруктов.

Хранение цветной капусты
Хранение цветной капусты

Если в холодильнике хранить капусту (много ее не сохранишь в холодильнике), то мой личный опыт — это завернуть в белую бумагу там, где соцветия капусты, а потом кочан завернуть в газету. И положить в холодильник. Газета будет сохранять определенную влажность, и в то же время не будет допускать обмена воздуха внутри. Если есть предубеждения по отношению к типографской краске, то используйте белую или другую бумагу.

Цветная капуста — хранение в замороженном виде

Цветная капуста хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Если позволяет объем морозильной камеры, то следует воспользоваться этим методом. Но прежде капусту следует разделить на соцветия: малые, средние- порезать пополам, а большие на несколько частей вдоль соцветия.

Для этого проще всего вырезать из кочана кочерыжку, а потом уже разделять на соцветия.

Цветная капуста- удалить кочерыжку
Перед разделением на соцветия следует сначала вырезать кочерыжку

Кстати, кочерыжку можно использовать для приготовления кулинарных блюд, например, в овощное рагу.

Подготовленные соцветия цветной капусты к заморозке
Подготовленные соцветия цветной капусты к заморозке

Заморозить соцветия цветной капусты можно сразу в виде ассорти с зеленым горошком, морковью и стрючками фасоли. А потом быстро приготовить на сковородке, не размораживая.

Обжаривание замороженных овощей
Обжаривание замороженных овощей

Заготовки на зиму

Если урожай цветной капусты отменный, а условий для хранения недостаточно, то лучше всего сделать заготовки на зиму в виде консервирования. Можно включить цветную капусту в качестве дополнений к огурцам, томатам, кабачкам и баклажанам…

Цветная капуста с овощами
Цветная капуста с овощами

Наслаждайтесь вкусом цветной капусты в кулинарных блюдах и будьте здоровы.

Обновлено: 15.08.2020 — 21:51

8 комментариев

Оставить комментарий
  1. Спасибо за информацию. Очень люблю разную капусту. Не подскажете сколько нужно варить цветную капусту?

    1. Надежда Федорова

      Цветная капуста, Алла, варится 3-5 минут

  2. Информативная статья

  3. Спасибо за рецепты. Очень вкусно и полезно. Обожаю овощи на гриле.

  4. Александр

    Такие фотографии в статье, что пальчики оближешь 🙂 Столько полезных витаминов таит в себе обычная цветная капуста. Надежда, спасибо за информацию! Кстати, после прочтения вашей статьи у меня появилась новая идея.

  5. Очень люблю цветную капусту, выращивает её моя мама. На зиму замораживаю, вкус от этого действительно не меняется. Интересная идея про гриль, надо попробовать. Спасибо автору за статью.

  6. Очень люблю цветную капусту в любом виде! рецепт с запеканием повторю сегодня на ужин.

  7. Я очень люблю цветную капусту в кляре. Прочитала статью и решила приготовить на ужин)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *