Творожная запеканка Как приготовить

Творожная запеканка- блюдо, к которому нас приучают с детства. Ее подают в детском саду, ее готовит бабушка и мама. Творожная запеканка как диетическое блюдо подается обязательно в санаториях. Там ее разнообразят еще и добавлением мелко натертой моркови.

Блюдо это очень полезное.

В твороге 9% энергетической ценности на 100 г — 157 калорий; в нем жиры — 9 г, углеводы — 2,99 г, белок- 16,01 г, натрий — 301 мг, холестерин — 32 мг, калий — 86,33 мг.

А в творожной запеканке энергетическая ценность на 100 г — от 136 до 210 калорий в зависимости от ингредиентов, входящих в ее состав.

Творожную запеканку готовят с добавлением манной крупы или муки или без добавления муки и манной крупы.

Еще некоторые хозяйки добавляют чайную соду или разрыхлитель.

В этом рецепте будет манная крупа. Но принцип единый. Если не добавлять манную крупу или муку, то запеканка будет чисто творожная и, соответственно, выход будет меньше.

Что касается жирности творога

Для запеканки лучше выбирать творог 9% или 5%. Творог с 0% — это просто перевод денежных средств.

Кстати, в продаже натурального творога практически нет. Даже творог за очень высокую цену имеет резиновую тягучесть, не киснет, даже, если пролежит в открытой упаковке неделю, но вот почему-то горчит.

Поэтому, когда на упаковке творога пишут «приготовлено из натурального молока», следует подвергать эту запись сомнению на 90%.

Итак…

Ингредиенты Творожная запеканка

  • Творог 9% — 700 г
  • Сахар-песок — 100 г (можно меньше)
  • Яйца — 3 шт.
  • Манная крупа — 50 г
  • Молоко — 100 мл
  • Соль — маленькая щепотка
  • Растительное или сливочное масло — 0,5 ч.л. для смазывания формы

Пошаговое приготовление

Манную крупу залить молоком для набухания и оставить на 10-15 минут.

Отделить белки от желтков.

Взбить белки миксером до «пиков».

Творожная запеканка: подготовка ингредиентов
Желтки, манная крупа с молоком и взбитые до «пиков» белки

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить к нему сахар, желтки, соль. Все тщательно перемешать.

Теперь по одной ложке вводите взбитые белки в творожную смесь.

Творожная запеканка: до и после введения взбитых белков
До и после введения творожных белков

Смесь будет увеличиваться и становиться очень пышной и легкой.

Поставить духовку на разогрев.

Смазать форму маслом растительным или сливочным, вылить творожную массу в форму, разравнять смесь при помощи лопаточки.

Поставить форму в горячую духовку и выпекать при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут в зависимости от возможностей Вашей духовки.

Готовность творожной запеканки можно проверить деревянной зубочиской. Если она после протыкания запеканки остается сухой, значит, запеканка готова.

Творожная запеканка сырая и готовая
До установки в духовку и после извлечения из формы

Оставьте ее остывать в духовке или на столе, накрыв чистым полотенцем.

После остывания запеканку следует слегка отодвинуть от бортиков лопаточкой и аккуратно вынуть из формы.

Подавать запеканку лучше всего со сметаной, с сахаром, с сахарной пудрой, можно с вареньем… в зависимости от предпочтений.

Запеканка получается очень вкусной и пышной. Это, конечно же, зависит от качества творога и наличия хорошего настроения у готовившего.

Творожная запеканка со сметаной
Творожная запеканка со сметаной

Если понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, нажав на одну из кнопочек социальных сетей!

Обновлено: 26.07.2020 — 19:14

8 комментариев

Оставить комментарий
  1. Владимир

    Спасибо за рецепт! Я холостяк, как раз в тему)).

  2. Наталья Турция

    Класс . Я просто обожаю запеканку. Приготовлю теперь по вашему рецепту. Спасибо что делитесь секретами

  3. Александр

    Обожаю молочные продукты! А тут готовый рецепт творожной запеканки…Надо попробовать) Спасибо, Надежда!

  4. Запеканка это вкус детства) еще в садике ела ее)

  5. Спасибо за рецепт! Я обычно белки не взбиваю. Но теперь попробую!

  6. Я не очень любила запеканку в детстве. Видимо, в садике перекормили. Но один раз в гостях попробовала запеканку, приготовленную хорошей хозяйкой — небо и земля) Еще и добавки попросили

  7. Светлана

    Спасибо, вкусно должно получиться, смотря на картинку. А манную крупу с молоком нужно добавлять к творогу ДО или ПОСЛЕ белков?

    1. Надежда Федорова

      Светлана, спасибо за комментарий! Белки вводятся в самую последнюю очередь! Манная крупа с молоком вводится после пропускания творога через мясорубку или через сито

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *