Яичница в хлебе на сковороде

Яичница в хлебе — именно этому кулинарному блюду я «обязана» своим увлечением хлебопечением на закваске. Посмотрела как то ролик, как повар режет батон хлеба на закваске с семенами чиа и влажным мякишем, использует его в качестве основы для приготовления яичницы.

Ознакомилась, захотелось попробовать… И вот теперь я сама влюбилась в хлеб на закваске и стараюсь «заразить» других любовью к хлебу на закваске.

Это предыстория.

Теперь ближе к яичнице.

Решила посолить капусту, остались излишки. И вот эти излишки я решила использовать в качестве наполнителя к яичнице в хлебе.

Ингредиенты

  • Кусочки хлеба — по 1-2 кусочка на каждого
  • Яйца — по 1 шт. в расчете на каждый кусочек хлеба
  • Капуста с морковью- 1 стакан (примерно) без сока
  • Лук — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт. Можно использовать замороженный перец
  • Растительное масло — 25 мл+ 20 мл
  • Соль и перец- по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст.ложка
  • Зелень — по желанию
  • Огурец свежий — 1 шт

Пошаговое приготовление

Подготовка наполнителя

Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить морковь, натертую на терке или порезанную на овощерезке, посолить, немного перетереть руками.

Очистить лук, ополоснуть и порезать тонкими полукольцами. Можно резать как поперек, так и вдоль половинки луковицы.

Налить растительное масло в сковороду, нагреть и выложить капусту с морковью и лук, начать обжаривать сначала на сильном огне, постоянно помешивая, затем на среднем.

Яичница в хлебе: обжаривание капусты с луком и болгарским перцем
Обжаривание капусты с луком и болгарским перцем

Добавить болгарский перец. Продолжать все обжаривать, затем добавить соевый соус и выключить нагрев сковороды.

Капусту переложить в миску для остывания. Можно порезать зелень и добавить к обжаренным овощам.

В качестве наполнителя можно использовать грибы с луком, мясной фарш, креветки… Т.е. наполнитель может быть любой по Вашему вкусу и в зависимости от того, что у Вас в холодильнике имеется. Идеальный вариант переработать остатки пищи.

Подготовка яиц и хлеба

Яичницу мы будем готовить с жидким желтком. Вроде бы и не пашот, но и не глазунья. Для этого потребуются маленькие миски или салатники по количеству кусочков хлеба. Каждую миску надо смазать растительным маслом. Потребуется всего одна капля на миску. Цель — отделить желтки от белков и чтобы желтки сохранили свою целостность.

Яйца следует помыть. Желтки отделить от белков. Если желток повредился, то выливаем его к белкам. У меня два повредились, поэтому в белках у меня еще два яйца с желтком.

Из нарезанных кусочков хлеба аккуратно вырезать мякиш.

Подготовка яиц и кусочков хлеба
Подготовка яиц и кусочков хлеба

Белки посолить и слегка взбить вилкой.

Соединить их с охлажденными жаренными овощами.

Соединение обжаренных овощей с яичной смесью
Соединение обжаренных овощей с яичной смесью

Приготовление яичницы в хлебе

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить корочки хлеба (без мякиша) и внутрь их положить наполнитель. В нашем случае яичная смесь с обжаренной капустой с морковью, луком и болгарским перцем. Нагрев сковороды должен быть средним.

Яичница в хлебе - выкладывание корочек хлеба на сковороду
Яичница в хлебе — выкладывание корочек хлеба на сковороду

При выкладывании наполнителя можно слегка расширить корочки хлеба, т.е. можно придать более пузатую форму.

Как только одна сторона слегка поджарится, кусочки хлеба с наполнителем следует аккуратно перевернуть на другую сторону. Можно на полминуты закрыть сковороду крышкой.

Долго обжаривать не надо.

Обжаривание кусочков хлеба с наполнителем с обеих сторон
Обжаривание кусочков хлеба с наполнителем с обеих сторон

Выложить кусочек хлеба с наполнителем на тарелку и вылить на него из миски желток. На горячем хлебе белок, который мог остаться на желтке тут же схватится и желток приобретет слегка густую консистенцию.

Свежий огурец помыть, обсушить и нарезать тонкими длинными пластинами. Выложить по одной пластине на мякиш и положить на тарелку к кусочку хлеба с яичным наполнителем.

Подача. Яичница в хлебе
Подача. Яичница в хлебе

Добавить к яичнице в хлебе зелень по желанию.

Остались остатки наполнителя. Что с ними делать?

В миску с остатками наполнителя добавить немного муки и смешать, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть как на блины. На сковороду, в которой обжаривали яичницу в хлебе, вылить полученную смесь. Обжаривать на среднем огне.

Выпечка блина из остатков наполнителя
Выпечка блина из остатков наполнителя

Перевернуть на другую сторону можно и нужно при помощи тарелки и двух прихваток: тарелку положить на блин, двумя прихватками удерживая сковороду, перевернуть ее вверх дном, чтобы блин оказался на тарелке, с тарелки сдвинуть блин обратно на сковороду, слегка обжарить до готовности.

Готовый блин из наполнителя
Готовый блин из наполнителя

Подавать со сметаной и зеленью. Это будет дополнением тем, кому будет мало яичницы в хлебе.

Обновлено: 14.11.2020 — 00:11

8 комментариев

Оставить комментарий
  1. Александра

    Ох как это вкусно выглядит. Пойду скорей готовить такую штуку, спасибо большое)

  2. Очень аппетитно пишите))

  3. Александра

    очень вкусно)

  4. Интересный рецепт. И разнообразие внесёт в меню. Яичница и сама очень вкусная, а с такими добавками будет ещё вкуснее. Обязательно буду пробовать.

  5. Вкусные рецепты вы предлагаете нужно попробовать сделать.

  6. Валерий

    Такое обычное блюдо, стало таким вкусным и необычным!

  7. Александр

    Заметен профессиональный уровень как кулинарного таланта, так и качество фотографий. Автор душу вкладывает в дело)

    1. Надежда Федорова

      Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *