Супер вкусная закуска на праздничный стол — жареные куриные желудки

Жареные куриные желудки с глубоким и богатым мясным вкусом- именно такими они должны получиться по этому рецепту.

Желудки богаты белком, и они являются отличным источником железа и цинка.

Ниже приведены простые пошаговые инструкции о том, как получить супер вкусные жареные желудки, которые вызывают привыкание.

Все ингредиенты даны в конце статьи. Там же Вы можете посмотреть видео этого рецепта.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Тщательно переберите все желудки, удалите, если осталась, не удаленная пленка (кутикула желудка) и остатки загрязнений. Также тщательно промойте куриные желудки холодной водой.

Поместите их в кастрюлю, положите неочищенную, но помытую луковицу, лавровый лист, соль и зубки чеснока. Залейте водой, чтобы все желудки были ею покрыты и поставьте вариться.

Как только вода в кастрюле закипит, убавьте огонь до минимума, снимите пену, добавьте перец и тимьян (чабрец), закройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности. Это примерно займет времени 1,5-2 часа в зависимости от Ваших предпочтений.

При необходимости, возможно, придется добавить еще горячей воды, чтобы желудки были полностью закрыты ею.

Шаг 2

Откиньте желудки на дуршлаг. Удалите луковицу, чеснок и лавровый лист.

Процедите бульон и заморозьте его для дальнейшего использования.

Шаг 3

В миске соедините муку, кукурузный крахмал, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, зелень и черный перец.

Шаг 4

Взбейте яйца при помощи миксера с солью. Обычная вилка для этого тоже подойдет.

Шаг 5

Обваляйте желудки в яичной смеси, затем в мучной, стряхивая ее излишки.

Отложите примерно на 15 минут в сторону.

Шаг 6

В это время поставьте нагреваться в сотейнике растительное масло до температуры — 180-190 градусов С.

Шаг 7

Обжаривайте во фритюре желудки небольшими порциями до румяной корочки.

Предупреждение: масло по мере обжаривания желудков начинает сильно пениться, поэтому надо взять посуду для обжарки такого объема. чтобы масло в ней было не выше половины высоты стенки, и не отходить от плиты, постоянно помешивая.

Масло после обжаривания желудков повторно скорее всего использовать нельзя, т.к. очень много муки с крахмалом остается в осадке.

Ингредиенты Жареные куриные желудки

Кипячение

• Куриные желудки — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубка
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Тимьян (чабрец) — 1 ч.ложка
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Черный перец молотый — 0,5 ч.ложки

Покрытие для обжаривания

• Мука пшеничная — 0,5 стакана
• Кукурузный крахмал — 0,5 стакана
• Паприка — 1 ч.ложка
• Соль — 0,5 ч.ложки + 0,5 ч.ложки в яичную смесь
• Чеснок сушеный молотый — 2 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки
• Сушеные травы (тимьян, орегано, петрушка) — 1 ч.ложка
• Яйца — 2 крупных шт

Фритюр

• Растительное масло — 2 стакана

Хрустеть корочка будет на желудочках после полного остывания.

К жареным куриным желудкам следует подать соевый соус для макания или другой любой любимый соус.

Напишите в комментарии, была ли Вам полезна и интересна эта статья?

Больше рецептов и видео рецептов на моем канале!